本報訊 團餐已占據30%的餐飲市場(chǎng)份額、占據50%的快餐市場(chǎng)份額，在珠三角以每年20%以上的速度遞增，在廣州的市場(chǎng)規模超過(guò)200億元，去年我國餐飲收入達到1.76萬(wàn)億元，早餐、團餐、快餐等大眾化餐飲功不可沒(méi)……3月30日，在廣州舉辦的2011中國團餐大會(huì )，商務(wù)部商貿服務(wù)管理司副司長(cháng)王德生表示，我國團餐的產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、社會(huì )化步伐加快，已逐步成為餐飲服務(wù)領(lǐng)域和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的新亮點(diǎn)。

作為民生基礎行業(yè)，團餐承擔著(zhù)為工商企業(yè)、政府機構和其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫院、交通、寫(xiě)字樓、會(huì )展飲食供應和社會(huì )送餐服務(wù)，關(guān)系民生健康和國民素質(zhì)。王德生指出，近年來(lái)，隨著(zhù)國外及發(fā)達地區先進(jìn)團餐理念的導入，我國團餐市場(chǎng)出現索迪斯、愛(ài)瑪客、千喜鶴、健力源、麗華、金豐、和興隆等龍頭企業(yè)，已逐步成為大眾化餐飲的生力軍，北京奧運會(huì )、上海世博會(huì )和廣州亞運會(huì )的成功舉辦，更彰顯了團餐的地位和作用。

中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馮恩援表示，團餐企業(yè)要轉變經(jīng)濟發(fā)展方式，健全和完善團餐行業(yè)的食品安全體系、采購體系，以及應急管理體制，加快促進(jìn)行業(yè)的標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、國際化的發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，提高我國團餐行業(yè)的國際競爭力。

我國團餐業(yè)仍處于成長(cháng)、培育階段，與不斷增長(cháng)和提升的服務(wù)需求仍有一定差距，與國際領(lǐng)先的團餐企業(yè)的差距更明顯，存在著(zhù)生產(chǎn)規模不夠合理、供應品種不夠豐富、標準體系不夠健全、經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)水平有待提升的問(wèn)題，與會(huì )代表呼吁建立行業(yè)準則，包括入市門(mén)檻、行業(yè)標準、食品安全、誠信經(jīng)營(yíng)和服務(wù)外包等10個(gè)方面的內容。

本次團餐大會(huì )由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦，中國烹協(xié)快餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )、廣東省食品學(xué)會(huì )團餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )共同承辦，與會(huì )者來(lái)自全國各地的團餐供應企業(yè)及其配套供應商共200多人，包括國際團餐巨頭、國內團餐領(lǐng)軍品牌以及新興品牌。