《方案》要求各地要以市場(chǎng)為導向，著(zhù)力構建政府引導、企業(yè)主體、監管保障、社會(huì )參與的品牌建設機制，培育一批特色鮮明、知名度高、發(fā)展潛力大、帶動(dòng)力強的健康肉產(chǎn)品品牌，打造一批集養殖、屠宰加工、銷(xiāo)售、休閑觀(guān)光于一體的示范基地，建立健康肉品牌名錄和動(dòng)態(tài)更新機制，構建形成“企業(yè)按標準生產(chǎn)、部門(mén)嚴格監管、行業(yè)普遍自律、輿論有效監督”四位一體的健康肉質(zhì)量安全保障體系，打造全程可視、可追溯、各環(huán)節智能化協(xié)作的供應鏈體系，確保我省健康肉供應鏈競爭力居于全國領(lǐng)先水平。餐飲食材
      《方案》明確了行動(dòng)發(fā)展目標：到2020年，凡是標注健康肉品牌標識的肉類(lèi)產(chǎn)品，均嚴于國家相關(guān)標準，接近或達到出口歐盟要求，營(yíng)養全面，品質(zhì)安全;凡是進(jìn)入健康肉供應鏈的養殖與屠宰企業(yè)，均嚴格遵照相關(guān)標準進(jìn)行生產(chǎn)，健全完善自律自控機制，嚴格全面履行各項主體責任;探索賦碼追溯推進(jìn)模式，將供應鏈上下游企業(yè)全部納入追溯體系，構建來(lái)源可查、去向可追、責任可究的全鏈條可追溯體系，提高消費安全水平;整合供應鏈資源，推進(jìn)流通與生產(chǎn)深度融合，建設供應鏈協(xié)同平臺，實(shí)現從貯存、運輸、銷(xiāo)售等各環(huán)節全程冷鏈化;推進(jìn)監管協(xié)同與信息共享，加強對健康肉品牌產(chǎn)品監管力度，健康肉品牌產(chǎn)品抽檢合格率達到100%;健康肉品牌產(chǎn)品成為城市大眾消費的優(yōu)先選擇，在大型商超等流通主渠道、學(xué)校餐廳等集體用餐單位的市場(chǎng)占有率顯著(zhù)提升。食材配送
       《方案》提出九項重點(diǎn)任務(wù)，全力推動(dòng)行動(dòng)實(shí)施：
      加快標準制修訂。鼓勵健康肉品牌創(chuàng )建主體開(kāi)展合作，根據國際標準、國家標準、行業(yè)標準和健康肉供應鏈發(fā)展需要，修改整合相關(guān)標準，聯(lián)合制定團體標準;鼓勵企業(yè)制定高于國家標準或行業(yè)標準的企業(yè)標準，支持具有核心競爭力的專(zhuān)利技術(shù)向標準轉化。餐飲食材
      推進(jìn)綠色養殖。加強產(chǎn)地環(huán)境治理、生產(chǎn)源頭和過(guò)程管控，不斷提高養殖者標準化水平和綠色安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給能力。
      打造示范樣本。依托德州禹城、煙臺萊州、菏澤鄆城和聊城冠縣，制定支持政策，打造首批集養殖、屠宰加工、銷(xiāo)售、休閑觀(guān)光于一體的健康肉供應鏈示范基地。鼓勵畜牧食品產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農業(yè)社會(huì )化服務(wù)組織等合作建立集生產(chǎn)、加工、流通、服務(wù)等于一體的畜牧食品供應鏈體系，培育一批供應鏈創(chuàng )新與應用示范企業(yè)。
      嚴格健康肉品牌產(chǎn)品準出管理。落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗檢疫制度，嚴格規范屠宰行為，確保出廠(chǎng)合格率達到100%。
      落實(shí)企業(yè)主體責任。屠宰企業(yè)對其屠宰、銷(xiāo)售的健康肉品牌產(chǎn)品質(zhì)量安全負責，采購健康肉的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(指食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、便利店以及生產(chǎn)加工、學(xué)校等集體用餐單位提供者)，對其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康肉質(zhì)量安全負責。食材配送
      推行全程冷鏈配送。健全冷鏈物流標準和服務(wù)規范體系，落實(shí)好國家相關(guān)強制性標準,推動(dòng)建立并實(shí)施冷鏈物流全程溫度記錄制度。
      創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)模式。探索搭建開(kāi)放式營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)平臺;依托國內外知名電子商務(wù)平臺，開(kāi)設O2O展銷(xiāo)中心;加大健康肉品牌產(chǎn)品展示展銷(xiāo)力度，提升品牌美譽(yù)度;鼓勵健康肉品牌創(chuàng )建主體進(jìn)行直供直銷(xiāo);結合“放心肉菜示范超市”創(chuàng )建工程，打造一批健康肉精品專(zhuān)柜。
      加強市場(chǎng)準入管理。食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)加強對健康肉產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)和生產(chǎn)加工企業(yè)后的監督管理，并及時(shí)公布抽檢結果，并加強抽檢信息通報。
      建立完善追溯體系。建立以健康肉品牌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為主體，統一追溯模式、統一業(yè)務(wù)流程、統一編碼規則、統一信息采集，實(shí)現從養殖、屠宰、流通、銷(xiāo)售的全過(guò)程管理，將追溯管理延伸到企業(yè)內部和養殖場(chǎng)，確保健康肉品質(zhì)和質(zhì)量安全。餐飲食材
      《方案》還從加快行業(yè)組織建設、完善服務(wù)體系、加強宣傳推廣、建立聯(lián)席會(huì )議制度、強化協(xié)同監管等方面提出五項具體工作措施，有效保障行動(dòng)落實(shí)。餐飲食材
                                                                                                                                                    本文來(lái)源： 中國山東網(wǎng)