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中國烹協(xié)引領(lǐng)示范企業(yè)宣貫新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》
發(fā)布時(shí)間: 2018-07-22 10:23:00
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國家市場(chǎng)監督管理總局食監二司馬純良司長(cháng)出席交流會(huì )并致辭
在7月17日中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2018年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位交流會(huì )”上，中國烹飪協(xié)會(huì )邀請國家市場(chǎng)監督管理總局食監二司司長(cháng)馬純良到會(huì )，對即將于10月1日開(kāi)始施行的新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新《規范》”）進(jìn)行宣貫，號召餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位及參會(huì )企業(yè)帶頭學(xué)習，認真落實(shí)新《規范》。餐廳服務(wù)
今年6月22日，國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布了最新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，10月1日正式施行。馬純良司長(cháng)表示，根據新《規范》要求，落實(shí)食品安全主體責任要做到六個(gè)嚴格：嚴格食品安全從業(yè)人員管理；嚴格落實(shí)設備設施管理責任；嚴格落實(shí)原輔料購進(jìn)質(zhì)量關(guān)責任；嚴把餐飲加工制作關(guān)；嚴把餐飲具清洗消毒關(guān)；嚴把環(huán)境衛生關(guān)。新《規范》不僅有利于指導餐飲服務(wù)提供者規范經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)食品安全法律法規規章和規范性文件要求，履行食品安全主體責任，也有利于提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。而且，新《規范》還將健康營(yíng)養、綠色環(huán)保理念融入其中。餐廳管理中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢認為，這份規范的出臺將有效指導餐飲服務(wù)提供者規范經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)食品安全法律、法規，規章和規范性文件要求，幫助餐飲企業(yè)積極履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。這也要求餐飲行業(yè)的同仁更加嚴于律己，堅守餐飲食品安全承諾，保衛餐飲食品安全。
作為全國餐飲業(yè)重要行業(yè)組織，中國烹飪協(xié)會(huì )將依托豐富的行業(yè)資源、務(wù)實(shí)的行業(yè)發(fā)展規劃和專(zhuān)業(yè)的科研隊伍，根據新《規范》的要求，在全行業(yè)范圍組織學(xué)習培訓，確保新《規范》認真貫徹落實(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，堅持以人民為中心，不斷滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的對美好生活的需要。餐廳服務(wù)
由國務(wù)院食品安全辦指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2018年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位交流會(huì )”，作為2018全國食品安全宣傳周期間國家層面的重點(diǎn)活動(dòng)，受到社會(huì )各界的廣泛關(guān)注。
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