1 、各區域責任人每日對本區域的食品安全情況進(jìn)行檢查。餐飲食材

        2、 倉庫管理員每日對三證索取查驗、原料貯存及保質(zhì)期、倉庫防鼠防蟲(chóng)防潮防火等進(jìn)行檢查。

        3 、粗加工、切配人員每日對加工原料的質(zhì)量進(jìn)行檢查，不合格及禁用的原料不得使用。餐飲食材

        4 、烹制、冷拼、面食制作人員每日對加工前原料、半成品的質(zhì)量進(jìn)行檢查，不合格及禁用的原料、半成品不得使用，慎用食品必須保證符合加工要求，熱處理食品保證燒熟煮透，食品添加劑符合規定且限量使用。

        5、 洗消、前廳人員確保餐具每餐按規定消毒，保潔措施到位。餐飲食材

        6 、餐廳負責人及食品安全管理員每天對各區域現場(chǎng)進(jìn)行食品安全檢查，大區食品安全管理員定期對餐廳進(jìn)行食品安全檢查，對發(fā)現的問(wèn)題記錄，要求責任人整改并對責任人考核到位，同時(shí)跟蹤整改效果。

        7 、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應立即采取封存等控制措施，并按《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》有關(guān)規定及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)。餐飲食材