很多人都知道早餐很重要，美國對此還有一項研究發(fā)現，從未吃過(guò)早餐的人全因死亡和心血管死亡明顯增加，尤其是中風(fēng)死亡增加。然而，不少人難免有時(shí)忽略甚至錯過(guò)早餐，不吃早餐真有這么大危害嗎？

讓我們來(lái)看看美國的相關(guān)研究。在該研究中，研究人員對參加美國全國健康和營(yíng)養調查的6550名參與者開(kāi)展了為期18年的跟蹤研究。結果顯示，在考慮了社會(huì )經(jīng)濟狀況、種族、年齡、性別、飲食和生活方式、體重和心血管風(fēng)險因素后，從來(lái)不吃早餐的人比每天都吃早餐的人心血管死亡風(fēng)險增加87%，全因死亡風(fēng)險增加19%，中風(fēng)風(fēng)險增加239%。餐飲食材

然而，這項研究其實(shí)具有局限性，大家不用過(guò)于擔心。首先，這是一項前瞻性隊列研究，研究結果是觀(guān)察結果，只能發(fā)現相關(guān)性，不能證明因果關(guān)系。也就是說(shuō)，不能證明不吃早餐就是誘發(fā)心血管疾病的直接原因。其次，一般來(lái)說(shuō)，堅持每天吃早餐的人，對于身體健康更為重視，因而可能具有其它良好生活習慣，比如不抽煙、不喝酒、經(jīng)常健身、不熬夜等。另外，雖然研究表明心血管死亡風(fēng)險增加87%，但實(shí)際增加的病例數并非很多——在18年的觀(guān)察研究中，僅發(fā)現了41例病例。餐飲食材

值得注意的是，有時(shí)我們也不能認定吃早餐的人就一定更健康。如果早餐吃的是油條油餅、漢堡薯條，這也不能算作健康飲食。而飲食是否健康需要觀(guān)察長(cháng)遠的飲食情況，不能僅看一頓吃不吃或者吃得怎么樣。

實(shí)際上，導致心血管疾病的因素非常復雜。比如抽煙喝酒、不運動(dòng)、鹽攝入過(guò)多等。

那么，不吃早餐可以嗎？由于生活節奏不斷加快，越來(lái)越多的人開(kāi)始忽視早餐。雖說(shuō)不吃早餐不一定會(huì )得心血管疾病，但仍建議大家盡量堅持吃早餐。餐飲食材

早餐是日常膳食的一部分，每天吃早餐也是世界衛生組織（WHO）提倡的健康生活方式。早餐作為一天的第一餐，對膳食營(yíng)養攝入、健康狀況和工作或學(xué)習效率至關(guān)重要。早餐距離前一餐的時(shí)間最長(cháng)，能量消耗大，如果不及時(shí)補充，會(huì )出現饑餓感，導致大腦興奮性降低，反應遲鈍，注意力不集中，影響工作和學(xué)習效率。

大量研究也顯示，規律性吃早餐有益健康。還有不少研究發(fā)現，規律性吃早餐與肥胖、心血管疾病的發(fā)生存在負相關(guān)性。我國膳食指南也指出，合理飲食可以降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，而規律性吃早餐也是合理飲食的一部分，因此很重要。餐飲食材

然而，很多人早餐都吃得不夠好?！吨袊用裨绮惋嬍碃顩r調查報告》顯示，國人35%不能天天吃早餐；即便能吃上早餐，很多人也吃得并不健康，有55%的人每天早餐的食物品種不足3種，還有42%的人10分鐘囫圇搞定，很難達到平衡膳食。餐飲食材

其實(shí)，健康早餐的基本原則是：盡量保證食物種類(lèi)多樣、營(yíng)養搭配合理。

對此，建議從兩方面做起：一是早餐要吃飽。一般來(lái)說(shuō)，建議早餐提供的能量占全天總能量的25%至30%，以保證整個(gè)上午的工作和學(xué)習效率。所以，早餐要盡量吃飽。二是早餐要吃好。這里的好是指早餐的營(yíng)養價(jià)值要好。要為人體提供豐富的營(yíng)養，早餐最好含有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等食物，這樣才能保證獲得均衡營(yíng)養。比如，如果你習慣了每天吃豆漿油條的話(huà)，不妨加入香蕉或蘋(píng)果；每天喝白粥吃饅頭，不妨加點(diǎn)蔬菜和雞蛋就更完美了。餐飲食材

對于一些上班族或無(wú)法做早餐的群體，建議大家可以在家或單位囤一點(diǎn)早餐谷物麥片、牛奶、堅果、水果等，以備不時(shí)之需。